やや深煎り仕上げで、瑞々しい果実感と透明感が秀逸。そして甘さの余韻。
例年通り安定の高品質です！
 
コスタリカはハニー精製の先駆けと言われています。ものすごくざっくり説明しますと、ウオッシュド精製（洗って乾燥）とナチュラル精製（チェリーのまま乾燥）の中間。収穫後に果肉除去→そのあと出てくるヌメヌメした粘液質をある程度残して乾燥する精製方法です。
粘液質の残し具合で「イエローハニー」「レッドハニー」「ブラックハニー」がありまして、こちらの豆はブラックハニー 。ヌメヌメを残した状態で乾燥させてます。ちなみに精製方法については細かく分けるとほかにもプロセスがありますし、精製方法の多様化は「より美味しいものを」という生産者の想いが伝わります。
 
【産地】ウエストバレー　レオンシオ農園 エルバス・マイクロミル
【標高】1,650m
【品種】ビジャサルチ
【精製】ブラックハニー
【焙煎】シティロースト
酸味●●●○○　苦味●●●○○　コク●●●○○